คอเลสเตอรอล คือ ไขมั นชนิดหนึ่ง มีความสำคัญต่อร่างกายคือ เป็นสารตั้งต้นในการสังเคราะห์น้ำดี ฮอร์โมนเพศ ฮอร์โมนจากต่อมหมวกไต และยังเป็นองค์ประกอบของเยื่อหุ้มเซลล์ต่างๆ 

100 กรัมจะมีคอเลสเตอรอลดังนี้

ไข่ปลา 7,300  มิลลิกรัม  พบได้ใน ต้มยำไข่ปลา แกงส้มไข่ปลา 

ไข่นกกระทา 3,640  มิลลิกรัม พบได้ใน  เกี๊ยวไข่นกกระทา ยำไข่นกกระทา 

ไข่แดงไก่ 1,120  มิลลิกรัม พบได้ใน  ยำหมูยอไข่แดง เบเกอรี่ 

ไข่แดงเป็ด 2,000  มิลลิกรัม พบได้ใน ไข่เป็ดยางมะตูม สังขยา 

ปลาหมึกใหญ  1,170 มิลลิกรัม พบได้ใน  ปลาหมึกย่าง ยำปลาหมึก 

ตับไก่  700 มิลลิกรัม พบได้ใน ตับไก่ย่าง ผัดกระเพราะตับไก่ 

ตับหมู 400  มิลลิกรัม พบได้ใน เกาเหลา ตับผัดขิง 

เซี้ยงจี้(ไต) 350 มิลลิกรัม พบได้ใน ต้มเลือดหมู ผัดเซี้ยงจี้

กุ้ง  250 มิลลิกรัม  พบได้ใน กุ้งย่าง  กุ้งนึ่งมะนาว 

โดยปกติเราไม่ควรรับประทานอาหาร ที่มีคอเลสเตอรอลมากกว่า 300 มก./วัน

เพราะจะทำให้เสี่ยงเป็นโรค คอเลสเตอรอลสูง ไขมันมันอุดตันเส้นเลือดและโรคต่างๆตามมาอีกมากมาย