เห็ด เป็นแหล่งอาหารโปรตีนจากธรรมชาติ ที่มีวิวัฒนาการมาจากการประสานเส้นใยจำนวนมากของเชื้อราชั้นสูง ที่สำคัญเห็ดยังให้คุณค่าทางโภชนาการและมีสรรพคุณทางยา ซึ่งมีคุณสมบัติที่ช่วยเสริมภูมิคุ้มกันในร่างกาย และช่วยลดอัตราความเสี่ยงจากโรคร้ายต่างๆได้
เห็ดฟาง * มีวิตามินซีสูงช่วยเสริมภูมิคุ้มกันการติดเชื้อต่างๆ ลดความดันโลหิต เร่งการสมานแผล
เห็ดหูหนูดำ * เพิ่มความแข็งแรงให้เม็ดเลือดขาว รักษาโรคกระเพาะ และริดสีดวง
เห็ดหูหนุขาว* เพิ่มความแข็งแรงให้เม็ดเลือดขาว บำรุงปอดและไต
เห็ดหลินจือ * มีเบต้ากลูแคน ช่วยต่อต้านมะเร็ง ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ กระตุ้นภูมิคุ้มกันไวรัส
เห็ดโคน * ช่วยเจริญอาหารแก้บิด แก้คลื่นไส้ แก้ไอ ละลายเสมหะ ยับยั้งเชื้อไทฟอยด์
เห็ดนางฟ้า * ป้องกันโรคหวัด ช่วยการไหลเวียนของเลือด ป้องกันโรคกระเพาะได้
เห็ดแชมปิญอง * รักษาและป้องกันการเกิดมะเร็งเต้านม
เห็ดหอม * ช่วยลดไขมันในเส้นเลือด เพิ่มภูมิคุ้มกันต่อเชื้อไวรัสและมะเร็ง มีวิตามินดีสูง บำรุงกระดูก
เห็ดเข็มทอง * ถ้ารับประทานเป็นประจำรักษาโรคตับ กระเพาะ และโรคลำไส้อักเสบเรื้อรัง