ไขมันทรานส์ คือ  กระบวนการเติมไฮโดรเจนบางส่วนลงไปในน้ำมันที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูง เพื่อให้มีคุณสมบัติเหมือนไขมันสัตว์ เพราะมีต้นทุนต่ำกว่า เหม็นหืนช้า เก็บรักษาได้นานขึ้น และเพิ่มความคงตัวของรสชาติ 
ไขมันทรานส์พบได้ที่ไหน
ขนมจำพวกเบเกอรี่ โดนัท อาหารที่มีส่วนผสมของเนยขาว ครีมเทียม เนยเทียม หรือมาการีนในผลิตภัณฑ์

มีโทษต่อร่างกายดังนี้                                                                  
– เพิ่ม คอลเลสเตอรอลตัวไม่ดี (LDL)
– ลดคอเลสเตอรอล (HDL)                  
– ทำให้เกิดโรคต่างๆต่อไปนี้         
1.โรคอ้วน
2.หัวใจ และหลอดเลือด เช่น หัวใจขาดเลือด หลอดเลือดหัวใจตีบ/ตัน
3.ไขมันในเลือดสูง  
4.โรคเบาหวาน
5.โรคความดัน