ผักที่ควรกินสุก

มะเขือเทศ 

มีไลโคปีนช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือดซึ่งถ้าทำให้สุก ผนังเซลล์จะถูกทำลาย ทำให้ไลโคปีนดูดซึมง่ายขึ้น

แครอท

มีเบต้าแคโรทีนช่วยลดขนาดของเซลล์ไขมัน พอสุกแล้วจะ ทำให้เบต้าแคโรทีนเพิ่มขึ้น 34% 

กระหล่ำปลี คะน้า ดอกกะหล่ำ บรอคโคลี่ (ผักตระกูลกระหล่ำ)

ถ้ากินดิบทำให้มีแก๊สในระบบทางเดินอาหาร  และยังมีสาร goitogen ยับยั้งการดูดซึมไอโอดีน ทำให้ต่อมไทรอยด์ผลิตฮอร์โมนได้ลดลง

ผักที่ควรกินดิบ

พริก

มีแคปไซซิน จะช่วยลดการสะสมไขมัน แต่วิตามินซีจะถูกทำลายได้ด้วยความร้อน

หัวหอม

ช่วยให้มีแรงเวลาออกกำลังกายเร่งการทำงานของระบบเผาผลาญ 

แต่วิตามินบีกับซี อาจถูกทำลายได้ด้วยความร้อน

TIPS : ผักมีไฟเบอร์ช่วยทำให้อิ่มท้อง แคลต่ำ และช่วยระบบขับถ่ายเหมาะกับการกินในช่วงลดความอ้วน (ควรกินผักวันละ 400 กรัมต่อวัน จะลดความเสี่ยงการเกิดโรคต่างๆได้) 

เรียบเรียง : เพจออกจากความเป็นหมู

Credit : ดร.วนะพร ทองโฉม นักวิชาการโภชนาการ คณะแพทยศาสตร์โรงพยาบาลรามาธิบดี มหาวิทยาลัยมหิดล