ลดน้ำหนัก เลี่ยงแค่อาหารที่น้ำตาลสูงอย่างเดียวไม่ได้
ต้องเลี่ยงอาหารที่ ดัชนีน้ำตาลสูงด้วย

ค่าดัชนีน้ำตาล หรือ Glycemic Index (GI) เป็นการจัดลำดับอาหารกลุ่มคาร์โบไฮเดรต ว่ามีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดมากน้อยแค่ไหน หลังจากที่กินอาหารชนิดนั้นๆ ไป 1-2 ชั่วโมง

อาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลสูง  (High glycemic index, GI 70-100) 

จะถูกดูดซึมได้เร็วกว่า และเป็นเหตุให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้น 

ค่าดัชนีน้ำตาลสูง

– ข้าวขาว

– ขนมปังขัดสี

– โดนัท

– มันฝรั่งทอด

– น้ำอัดลม

– ลิ้นจี่

อาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลปานกลาง (Medium glycemic index, GI 56-69.3 กลุ่มนี้สามารถกินได้ แต่ควรควบคุมให้อยู่ในปริมาณที่พอดีกับร่างกายในแต่ละวัน

ค่าดัชนีน้ำตาลปานกลาง

– สับปะรด

– ขนมปังโฮลวีต

– ข้าวกล้อง

– ข้าวโพด

– ข้าวโอ๊ตแบบหุงเร็ว

– ก๋วยเตี๋ยว

อาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ (Low glycemic index, GI< 55) 

จะถูกย่อยช้า กลูโคสถูกปล่อยเข้าไปในกระแสเลือดอย่างช้าๆ ระดับน้ำตาลในเลือดก็จะขึ้นช้าไปด้วย 

ค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ

– โยเกิร์ต

– ถั่วเมล็ดแห้ง

– ผักใบเขียว

– แครอท

– ชาเขียว

– นมถั่วเหลือง

สรุป การกินอาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ จะสามารถชะลอความหิวในมื้อถัดไปได้ เมื่อเทียบกับการกินอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลสูง และในระยะยาวยังสามารถป้องกันโรคอ้วน โรคเบาหวาน และโรคหลอดเลือดหัวใจได้อีกด้วย

อ้างอิง : สมาคมแพทย์ฟื้นฟูสุขภาพและส่งเสริมการศึกษาโรคอ้วน กรุงเทพ