เครื่องปรุงที่ปรุงได้

• พริกป่น

ปรุงได้ ไม่จำกัด

! ระวังเชื้อราสารอะฟลาทอกซิน ให้เลือกที่สะอาด ไม่มีความชื้น

• พริกไทยป่น

ปรุงได้ ไม่จำกัด

• พริกน้ำส้ม

ปรุงได้ ไม่จำกัด

• ถั่วคั่วบดหยาบ

ปรุงได้ ใส่ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ

! ระวังเชื้อราสารอะฟลาทอกซิน ให้เลือกที่สะอาด ไม่มีความชื้น

! หากใส่เยอะ จะเพิ่มพลังงานได้ ถั่วคั่วบดหบาบ 1 ช้อนโต๊ะ มีพลังงาน ประมาณ 45  กิโลแคลอรี่

เครื่องปรุงที่ให้เลี่ยง

• น้ำปลา

ไม่ควรเติม เพราะ เพิ่มโซเดียมเข้าร่างกาย มีผลทำให้ตัวดูบวมอืดได้ 

! น้ำปลา 1 ช้อนชา มีโซเดียม 450-600 มิลลิกรัม

ไม่ควรได้รับโซเดียมเกิน 2000 มิลลิกรัมต่อวัน

ทริค : ปรุงเป็นน้ำปลาโลว์โซเดียมแทน จะได้รับโซเดียมน้อยลงประมาณครึ่งนึง

• ซีอิ๊วขาว 

ไม่ควรเติม เพราะ เพิ่มโซเดียมเข้าร่างกาย มีผลทำให้ตัวดูบวมอืดได้ 

! ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ มีโซเดียม 960-1420 มิลลิกรัม

ไม่ควรได้รับโซเดียมเกิน 2000 มิลลิกรัมต่อวัน

ทริค : ปรุงเป็นซีอิ๊วขาวโลว์โซเดียมแทน จะได้รับโซเดียมน้อยลงประมาณครึ่งนึง

• น้ำตาลทราย

ไม่ควรเติม เพราะ น้ำตาลจัดเป็นอาหารให้พลังงานว่างเปล่า (ให้พลังงาน แต่ให้คุณค่าทางโภชนาการน้อย)

น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ให้พลังงาน 20 กิโลแคลอรี่

ทริค : ปรุงเป็นสารให้ความหวานทดแทนน้ำตาลแทน จะเพิ่มความหวาน โดยไม่เพิ่มพลังงาน

• น้ำมันกระเทียมเจียว

ไม่ควรเติม เพราะ เพิ่มไขมันเข้าร่างกาย เก็บเป็นไขมันสะสมได้

น้ำมันกระเทียมเจียว 1 ช้อนชา ให้พลังงาน 45 กิโลแคลอรี่

! ยิ่งมีกากหมูเจียว ยิ่งเพิ่มพลังงานอีก

ยกตัวอย่างการปรุงก๋วยเตี๋ยวแบบคนทั่วไป ปรุงและซดน้ำจนหมด

“ ใส่น้ำปลา 3 ช้อนชา น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ ใส่ถั่วคั่วบดหยาบ 2 ช้อนชา พริกป่น 2 ช้อนชา น้ำมันกระเทียมเจียว 2 ช้อนชา ”

รวมแล้ว

ได้รับโซเดียมเพิ่ม 1500-1800 มิลลิกรัม

ได้รับพลังงานเพิ่ม 240 กิโลแคลอรี่

สรุป หากกินก๋วยเตี๋ยว

1. ให้เลี่ยงการปรุง
2. ไม่ซดน้ำจนหมด
3. เลือกกินให้ครบสัดส่วนทั้งแป้งและโปรตีน
4. ผักเพิ่มได้ไม่จำกัด

เรียบเรียงโดย : นักโภชนาการเพจออกจากความเป็นหมู