การอบแห้งเป็นกรรมวิธีที่ทำให้ผัก/ผลไม้คายน้ำออกมาจนเหลือแต่เนื้อแห้งๆ จึงยังมีกากใยอาหาร แต่อาจจะสูญเสียวิตามินบางส่วนไป
“ผักอบกรอบ” เหมาะกับใคร?
✅ คนที่ไม่กินผัก
✅ คนที่อยากกินเล่นในมื้อว่าง
ข้อควรระวัง “ผักอบกรอบ”
- ผักอบกรอบให้พลังงานน้อยกว่าเอาไปทอด แต่หากกินผักจำพวก ฟักทอง เผือก มัน ในปริมาณที่เยอะก็สามารถอ้วนได้ เพราะมีคาร์โบไฮเดรตที่สูง
- บางร้านใส่เครื่องปรุงรสเยอะ ทำให้มีโซเดียมที่แฝงเข้ามา อาจทำให้บวมน้ำได้
- บางร้านจะใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์หรือถั่วต่างๆ ซึ่งจริงๆ ในช่วงลดน้ำหนักกินได้ แต่หากกินในปริมาณที่เยอะ ก็สามารถทำให้น้ำหนักขึ้นได้ เพราะเม็ดมะม่วงหิมพานต์และถั่วต่างๆ มีไขมันและให้พลังงานสูง
ทริคการกิน “ผักอบกรอบ”
เน้นผักที่ไม่ใช่ประเภทหัว เช่น กระเจี๊ยบ เห็ด ถัวฝักยาว
ส่วนผักที่ต้องระวัง เช่น ฟักทอง เผือก มัน กินได้แต่ปริมาณน้อย
สรุป ผักอบกรอบสามารถกินเป็นมื้อว่างได้ แต่ต้องกินในปริมาณที่พอเหมาะ และสลับกินกับผักและผลไม้สด
เรียบเรียงโดย : นักโภชนาการเพจออกจากความเป็นหมู