ไฟเบอร์ หรือเส้นใยอาหาร ที่มักพบในพืช เป็นส่วนที่ร่างกายไม่สามารถย่อยได้ มีอีกชื่อหนึ่งว่าเซลลูโลส ซึ่งมีโครงสร้างประกอบด้วยโมเลกุลน้ำตาลมาต่อกันอย่างซับซ้อน 

ไฟเบอร์ จะไม่โดนย่อยด้วยกรดในกระเพาะอาหารและเอนไซม์ในลำไส้เล็ก จึงทำให้เพิ่มเนื้อที่ในทางเดินอาหาร เวลากินเข้าไปจึงทำให้รู้สึกอิ่ม

ไฟเบอร์แบ่งได้ 2 ชนิด

1. ละลายน้ำ เวลาละลายน้ำจะเป็นลักษณะเมือกๆ พบมากในผลไม้ ถั่ว ข้าวโอ๊ต 
2. ไม่ละลายน้ำ พบมากในข้าวซ้อมมือ รำข้าว ผักต่างๆ

ประโยชน์จากการกินไฟเบอร์

1. กินอาหารที่มีไฟเบอร์+ยารักษา จะช่วยลดปริมาณคอเลสเตอรอลในเลือดให้อยู่ในระดับคงที่ ช่วยลดความเสี่ยงการเกิดโรคหัวใจและโรคหลอดเลือดได้ในอนาคต
2. กำจัดของเสียที่คั่งค้าง ล้างสารพิษในลำไส้ แก้ท้องผูก ลดความเสี่ยงการเกิดริดสีดวงทวาร และลดโอกาสที่จะเป็นโรคมะเร็งลำไส้ใหญ่
3. ไฟเบอร์ชนิดละลายได้ในน้ำ ทำหน้าที่ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด จึงมีประโยชน์กับผู้ป่วยโรคเบาหวาน และกลุ่มคนปกติก็จะช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเบาหวานได้
4. ทำหน้าที่เป็นฟองน้ำพองตัวและดูดซึมน้ำเอาไว้ในระบบทางเดินอาหาร ทำให้กินอาหารน้อยลง แต่อิ่มนานขึ้น

ไฟเบอร์กับการลดความอ้วน

1. ช่วยให้อาหารเดินทางเร็วขึ้นและมีเวลาอยู่ในระบบทางเดินอาหารสั้นลง จึงช่วยลดการดูดซึมน้ำตาลและไขมัน
2. ไฟเบอร์ ไปแย่งพื้นที่ในระบบทางเดินอาหาร ทำให้ลดความอยากและกินอาหารได้น้อยลง หากมีการควบคุมชนิด ปริมาณอาหาร และออกกำลังกายร่วมด้วย จะยิ่งให้ผลดีในการลดน้ำหนัก
3. มีการทดลองพบว่า การกินผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มีไฟเบอร์อย่างน้อย 2 กรัมขึ้นไป ช่วยให้น้ำหนักลดลงได้

สรุป

หากแน่ใจว่ากินไฟเบอร์ไม่เพียงพอ ก็อาจกินในรูปของผลิตภัณฑ์เสริมอาหารได้ และในการกินไฟเบอร์ ก็ควรจะดื่มน้ำให้เพียงพอในแต่ละวันด้วย

อ้างอิง : https://thonburimedicalcenter.com/index.php/blog/content/review/th/What-is-Fiber

เรียบเรียงโดย : เพจออกจากความเป็นหมู